คนทุกคนย่อมมีรสนิยมในการเลือกรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน บางคนเลือกรับประทานอาหารที่รสชาติ บางคนเน้นเพื่อสุขภาพ แต่สำหรับบางคน ความอร่อยอย่างเดียวไม่พอ ยังใส่ใจในรูปลักษณ์ของอาหาร เพื่อเพิ่มสุนทรีย์รสในการ
รับประทาน แต่จะว่าไปแล้วอาหารที่จัดแต่งอย่างสวยงามก็ช่วยทำให้ดูน่ารับประทานและยังเพิ่มมูลค่าของอาหารได้อีกด้วย ข้อนี้...ผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่าน คงรู้ดีและได้ใช้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ ในการตกแต่งอาหารอยู่เป็นประจำ

อย่างไรก็ดี ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับอาหาร จนบางครั้งลืมใส่ใจกับข้าว วันนี้ พนมรุ้งคลับ จึงมาพูดคุยกับ
คุณสุทธิพงษ์ สุริยะ กรรมการผู้จัดการและฟู้ดสไตลิสต์ ชื่อดังจาก KARB STUDIO (Kitchen & Food Concept) ผู้ที่มีผลงานออกแบบด้านศิลปะอาหารมากมาย และเป็น Concept Designer ให้กับร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง โดยเน้นประเด็นหลักเรื่องการแต่งแต้มสีสันให้กับเมนูข้าว เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ และเพิ่มมูลค่าทางธุรกิจ
ให้กับเมนูข้าว และร้านอาหาร

เมื่อถามคุณสุทธิพงษ์ว่า ความสวยงามของอาหารจำเป็นเพียงใด ก็ได้รับคำตอบว่า “การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหาร
นั้นสูงมาก เพียงแค่อาหารอร่อยอย่างเดียวคงไม่สามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้ ลูกค้าต้องการเสพความสุขด้านอื่นด้วย
อย่างเช่น บรรยากาศร้าน ความสวยงามของอาหาร แต่ก็ต้องมีพื้นฐานความอร่อยของอาหารเป็นทุน ดังนั้นการตัดสินใจ เลือกร้านอาหารจะเป็นการเลือกจากความพึงพอใจเป็นหลัก ราคาไม่ใช่ปัญหา เพราะเขาจะยอมจ่ายเพื่อซื้อความสุนทรีย์ที่เขาพอใจ” คุณสุทธิพงษ์กล่าว

“เมื่อเราทำให้ลูกค้าพึงพอใจทั้งรสชาติของอาหาร บรรยากาศ และเอกลักษณ์ของร้านแล้ว มูลค่าของร้านคุณก็จะเพิ่มขึ้น
ทั้งในด้านราคาอาหารและภาพลักษณ์ของร้าน ทำให้ดูสมเหตุสมผลกับการใช้จ่ายในมื้อนั้นๆ การมีเอกลักษณ์นี่เอง
ที่จะเป็นประเด็นที่ช่วยประชาสัมพันธ์ร้านอาหารของคุณแบบ “ปากต่อปาก” และกระตุ้นให้บรรดานักลิ้มลองต้องรีบมา สัมผัสด้วยตัวเอง หรือดึงดูดใจลูกค้าเดิมให้กลับมาอีกหลายๆ ครั้ง เพราะประทับใจในความงามและความอร่อย”